Wenn Sie auf der Suche nach einem sind dehesa In Extremadura hört man bei fast jedem Besuch etwas über die Montanera. Es ist die Nutzung, die die Dehesa am meisten von den übrigen Viehhaltungsbetrieben unterscheidet und einer der Gründe, warum ein Bauernhof mit gutem Steineichenwald höher bewertet wird als eine einfache Dehesa.
Was genau ist Montanera?
Es ist die letzte Mastphase des iberischen Schweins, in der das Tier auf die Dehesa geht und abgefallene Eicheln, Gras und andere natürliche Ressourcen frisst. Sie beginnt, wenn die Eichel fällt, normalerweise zwischen Oktober und November, und endet, wenn sie erschöpft ist, etwa im Februar oder März. Das Schwein nimmt in diesen Monaten einen Großteil seines Endgewichts zu, und diese Ernährung verleiht ihm die Eigenschaften eines Eichelschinkens.
Die Arten des iberischen Schweins gemäß der Norm
Der iberische Qualitätsstandard (RD 4/2014) klassifiziert das Produkt nach Rasse und Ernährung. Es ist ratsam, ihn zu kennen, um zu verstehen, was ein Betrieb produzieren kann:
- Eichelmast, 100% iberisch: 100 % iberische Elterntiere und Mast in Montanera auf Basis von Eicheln und Gras. Es handelt sich um das Produkt der höchsten Kategorie.
- Iberisches Schwein aus Eichelmast: Kreuzung (normalerweise 50 % iberischer Rasse), auch in Montanera gemästet.
- Iberisches Schwein aus Freilandmast mit Zusatzfutter: Extensiv aufgezogen, aber mit Ergänzungsfutter, nutzt es das Gras, ohne nur auf die Eichel angewiesen zu sein.
- Iberisches Schwein aus Stallmast: Mast im Futtermast mit Futter; Es braucht keine Dehesa.
Der Standard legt außerdem die maximale Belastung pro Hektar Montanera je nach Baumdichte und Ressourcen fest, um sicherzustellen, dass das Schwein tatsächlich auf dem Feld frisst. Aus diesem Grund ist die Kapazität eines Bauernhofs keine feste Zahl: Sie hängt von den Bäumen und der jährlichen Eichelkampagne ab.
Was braucht ein Bauernhof, um Montanera herzustellen?
- Produktive Bäume: ausgewachsene Steineichen und Korkeichen, gesund und mit guter Krone. Die Eichelnproduktion schwankt von Jahr zu Jahr stark.
- Ausreichende Fläche: Die iberischen Vorschriften begrenzen die Anzahl der Tiere pro bewaldetem Hektar, damit die Eicheln reichen. Die tatsächliche Belastung hängt von jedem Jahr und jedem Betrieb ab.
- Wasser in Teichen, Brunnen oder Bächen. Lesen Sie unseren Leitfaden weiter Wasser in ländlichen Grundstücken.
- Zäune und Management: Koppeln für die Wechselbeweidung, Treibgänge und Wirtschaftshallen.
- Betriebsregister (REGA) im Namen des Eigentümers, mit Kapazität für Schweine.
Der Kalender und das Risiko der Kampagne
Die Eichel ist eine Nutzpflanze und hat als solche gute und schlechte Jahre: Fröste während der Blüte, Dürren oder der natürliche Zyklus der Eichenernte führen dazu, dass in einigen Kampagnen viele Schweine zugelassen werden und in anderen fast keine. Wer eine Dehesa für Montanera kauft, sollte mit vorsichtigen Durchschnittswerten kalkulieren und nicht mit dem besten Jahr in der Erinnerung. Die Viehzüchter in der Region sind sich dieser Variabilität bewusst: Fragen Sie, wie viele der letzten fünf Kampagnen auf diesem bestimmten Bauernhof nutzbar waren.
Die Montanera verpachten oder selbst nutzen
Viele Besitzer züchten keine Schweine: Sie vermieten die Montanera an örtliche Viehzüchter, die pro Saison oder pro Tier zahlen. Es ist eine Möglichkeit, Einkommen aus der Landwirtschaft zu erzielen, ohne über ein eigenes Vieh zu verfügen. Wenn Sie kaufen, um zu investieren, fragen Sie den Verkäufer, wie viel ihm in den letzten Kampagnen berechnet wurde, und fragen Sie nach den Verträgen. Wenn Sie es lieber ausbeuten möchten, müssen Sie sich als Viehzüchter registrieren lassen, über die REGA verfügen, den Tierschutz und die Tiergesundheit einhalten und, wenn Sie das Eicheletikett wünschen, Kontrolle und Rückverfolgbarkeit gemäß dem iberischen Standard haben.
Wie es sich auf den Preis der Immobilie auswirkt
Eine Dehesa mit guten Bäumen, Wasser- und Schweineregistrierung wird pro Hektar normalerweise teurer verkauft als eine mit Dehesaland oder mit alten und seltenen Eichen. In unserem Katalog liegt der Median für Dehesas bei etwa 7.500 €/ha (mehr in Preise pro Hektar). Diejenigen, die durch Montanera hervorstechen, liegen meist ganz oben.
Was Sie während des Besuchs überprüfen sollten
- Gesundheitszustand der Bäume: Eichensterben mindert den Ertrag.
- Regeneration: geschützte junge Eichen, die die Zukunft sichern.
- Geschichte der Montaneras und Pachtverträge.
- Zugehörige GAP-Rechte, erläutert in GAP beim Kauf einer Immobilie.
Welche Zahlen Sie anfordern sollten
Die montanera wird mit Daten bewertet, nicht mit Adjektiven. Bevor Sie eine "dehesa de bellota" bezahlen, fragen Sie nach:
- Wie viele Schweine haben in jeder der letzten fünf Kampagnen teilgenommen und was wurde pro Kopf oder pro Saison berechnet?
- Laufende Mietverträge: Wenn die Montanera für mehrere Jahre gebunden ist, erben Sie den Vertrag.
- Bilanz der Farm, wenn der Verkäufer auch der Viehzüchter ist: Kosten für Zäune, Wasser, Bewachung und Abwasserentsorgung.
- Grundstücksplan mit der tatsächlichen Baumfläche, die die zulässige Belastung bestimmt.
Anhand dieser Zahlen können Sie die Miete der Montanera mit dem Mehrpreis vergleichen, den sie für die Immobilie verlangen, und entscheiden, ob es sich im Vergleich zu einer einfacheren Dehesa lohnt.
Montanera und Herkunftsbezeichnungen
Ein Teil der Dehesas der Extremadura unterliegt der geschützten Ursprungsbezeichnung "Dehesa de Extremadura", die Schinken und Schultern von Schweinen zertifiziert, die auf den Dehesas der Region unter zusätzlichen Kontrollen aufgezogen und gemästet wurden. Für den Eigentümer kann der Aufenthalt im DOP-Produktionsgebiet den Viehzüchtern, die zertifizierte Produkte produzieren, den Ausstieg aus der Montanera erleichtern. Es ist noch ein weiterer Punkt zu fragen: Wenn der Betrieb in früheren Kampagnen Eicheln an DOP-Schweine geliefert hat, gibt es eine Historie und bekannte Käufer.
Häufige Käuferfehler
- "Es gibt Steineichen" mit "Montanera ist möglich" verwechseln: Ohne Wasser, Zäune und REGA-Registrierung werden aus Steineichen keine Einnahmen.
- Bewerten Sie den Betrieb anhand der am besten in Erinnerung gebliebenen Kampagne und nicht anhand des vorsichtigen Durchschnitts.
- Nicht prüfen, ob die Montanera der nächsten Jahre bereits verkauft oder verpachtet ist.
- Vergessen Sie, dass die Kampagne kurz ist und die Pflege das ganze Jahr über erfolgt: Der Hof muss auch von April bis Oktober gepflegt werden.
Die Montanera im Leben auf dem Bauernhof
Obwohl es die bekannteste Verwendung ist, existiert die Montanera neben dem Rest der Bewirtschaftung: Die Weiden, die das Schwein im Herbst frisst, sind die gleichen, die Kühe oder Schafe den Rest des Jahres pflegen, und der Winterschnitt wird programmiert, indem man an die Kronen denkt, die Eicheln produzieren. Ein für Montanera konzipierter Bauernhof ist ein Bauernhof mit einem vollständigen Bewirtschaftungsplan, der nicht nur Steineichen umfasst. Fragen Sie, wer es in den letzten Jahren geführt hat und ob diese Person (Bewahrer, Pächter) nach dem Verkauf noch verfügbar wäre: Manchmal ist das wahre Kapital der Montanera das lokale Wissen, das sie begleitet.