Ce que signifie produire en biologique
La production biologique, aussi appelée écologique ou organique, est un système de gestion qui combine de bonnes pratiques agronomiques et d'élevage, une utilisation responsable des ressources naturelles, une traçabilité démontrée et la promotion de la biodiversité. Dans l'Union européenne, elle est régie par le règlement (UE) 2018/848 relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques. Pour vendre un produit comme biologique, il ne suffit pas de cultiver « sans produits chimiques » : il faut respecter cette réglementation et être inscrit dans un système de contrôle officiel.
La période de conversion
Une exploitation qui veut produire en biologique doit passer par un processus appelé conversion. Pendant cette période, il faut appliquer les méthodes de la production biologique, mais le produit obtenu ne peut pas encore être vendu comme biologique. Selon la Commission européenne, la durée dépend du type de production : trois ans pour les cultures pérennes de baies, d'arbres et de vigne, douze mois pour le pâturage porcin ou de volailles et deux ans dans le cas de cultures annuelles de pâturages pour ruminants. Pour une oliveraie, un verger ou un vignoble, c'est-à-dire une bonne part de ce qui se cultive en Estrémadure, le délai de trois ans pèse dans les calculs. Si vous achetez un domaine qui est en biologique depuis des années, vous achetez aussi cette conversion déjà accomplie.
Qui contrôle en Estrémadure
En Espagne, la production biologique est contrôlée dans chaque communauté autonome. En Estrémadure, le Comité d'agriculture biologique d'Estrémadure, CAEX, a été créé par le décret 42/2009, et la Junta tient un portail spécifique sur la production biologique, avec la réglementation de l'État et de la région. Le décret royal 833/2014 a créé le Registre général des opérateurs biologiques, REGOE. Pour commencer, l'opérateur s'inscrit, se soumet aux contrôles de l'autorité ou de l'organisme de contrôle autorisé et reçoit le certificat correspondant. Consultez toujours les informations à jour sur le site de la Junta, car les démarches et délais changent.
Quand cela a du sens
- Oliveraie, amandier, vignoble et arbres fruitiers, qui peuvent se vendre avec une valeur ajoutée si le marché la paie.
- Élevage extensif en dehesa, où il convient de consulter les délais de conversion qui correspondent aux pâturages et aux animaux.
- Potagers et production en vente directe, avec des clients qui apprécient le label.
- Domaines déjà certifiés, où l'acheteur hérite de la certification et des marchés.
Pour un domaine d'agrément avec un petit potager pour la consommation propre, la certification n'est pas nécessaire ; il suffit de cultiver comme vous préférez. La certification sert à vendre. Si vous voulez seulement bien manger, lisez le guide potager et arbres fruitiers pour l'autosuffisance.
Si vous achetez un domaine biologique
- Demandez le certificat en vigueur et vérifiez qu'il est au nom du vendeur et couvre les parcelles que vous achetez.
- Demandez quelles parcelles sont en conversion et lesquelles sont déjà qualifiées.
- Demandez les cahiers de culture et les rapports de contrôle des dernières années.
- Vérifiez si la certification se transmet avec le domaine ou s'il faut faire une nouvelle démarche en tant que nouveau titulaire.
- Renseignez-vous sur ce qu'il advient des contrats de vente du produit biologique.
- Demandez les aides biologiques reçues et les engagements en suspens.
Un domaine annoncé comme « biologique » sans certificat en règle peut perdre cette qualité, et avec elle une partie de sa valeur. Ne vous fiez pas à une affirmation orale : demandez les documents et vérifiez auprès de l'administration.
Aides et PAC
La production biologique peut donner accès à des aides spécifiques dans le cadre de la politique agricole commune et des programmes de développement rural, mais nous ne pouvons pas donner ici les conditions concrètes. Les conditions et les montants changent à chaque période et à chaque appel, de sorte qu'on ne peut pas donner ici de chiffres fiables. Consultez le guide PAC et écorégimes dans la dehesa et demandez au bureau agricole de votre comarque quelles aides sont ouvertes.
Coûts et difficultés
- Possible changement des rendements pendant et après la conversion, que vous devez calculer avec des données de la culture concrète.
- Coûts de certification et de contrôle chaque année.
- Années de conversion sans pouvoir vendre comme biologique.
- Marché : tous les produits biologiques ne se vendent pas avec une plus-value automatique.
Faire les comptes
Avant de convertir un domaine, calculez trois choses : le coût des années de conversion, le prix auquel vous pourrez vendre le produit biologique et les aides disponibles. Parlez avec les coopératives et acheteurs de votre zone pour savoir s'il y a de la demande et quel contrat ils proposent. Le guide rentabilité d'un domaine rural vous donne une méthode pour comparer des scénarios. Pour des cultures concrètes, regardez celui sur l'oliveraie traditionnelle, intensive et superintensive ou celui sur les fruits à coque en Estrémadure.
Biologique et appellations d'origine
Le label biologique est une chose et une appellation d'origine en est une autre. Elles peuvent se combiner, mais chacune a son propre contrôle et ses propres exigences. Pour comprendre les appellations de la région, lisez produits sous appellation d'origine en Estrémadure.
Conclusion
L'agriculture biologique peut donner de la valeur à un domaine, mais elle exige du temps, du contrôle et un marché. Si vous pensez en convertir un, calculez les années de conversion et les aides ; si vous pensez en acheter un déjà certifié, vérifiez les documents et la continuité du certificat. Dans les deux cas, l'administration régionale est la source fiable.